ERP（Enterprise Resource Planning，企業(yè)資源計劃）是美國著名的計算機技術咨詢和評估集團GarterGroup公司提出的一套企業(yè)信息管理系統(tǒng)，是指建立在信息技術基礎上，以系統(tǒng)化的管理思想，通過企業(yè)的資源整合，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，為企業(yè)決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。系統(tǒng)集全面的信息與先進的管理于一身，使企業(yè)能夠合理調(diào)配資源、最大化創(chuàng)造財富，成為企業(yè)在信息時代生存、發(fā)展的基石。

　　現(xiàn)今的中國餐飲業(yè)正面臨著由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)化，管理的信息化是現(xiàn)代企業(yè)的一個重要標志，因此全面引入ERP具有十分深遠的意義。

　　實施ERP會給企業(yè)帶來什么　　

　　對于企業(yè)而言，任何一項措施的實施都是為了最終能夠獲取實際效益，而ERP的實施給企業(yè)帶來的正是效益上的增加和企業(yè)競爭力的提高。

　　具體而言，餐飲企業(yè)通過實施ERP，改進和強化了企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，從而降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高勞動生產(chǎn)率，使企業(yè)提高市場競爭力。

　　餐飲企業(yè)的生產(chǎn)和物料管理—（包括采購、庫存、廚房）、市場營銷和銷售、會計和財務、人力資源等部門，在未引入ERP系統(tǒng)之前，是一個分散的信息系統(tǒng)，各部門獨立作業(yè)，信息難以共享，經(jīng)常出現(xiàn)“內(nèi)耗”的情況。例如，市場營銷人員不與生產(chǎn)和物料管理部門人員共享數(shù)據(jù)，當出現(xiàn)突然的銷售高峰時，由于餐飲消費具有生產(chǎn)和消費的同時性，故生產(chǎn)就會緊張，而為了保證供應，就必須增加人員，從而導致人力成本的增加；需求量的增加，必然導致原料的短缺，采購部門就必須組織人員加班采購并支付加班費，結(jié)果又使產(chǎn)品成本增加；再者，各職能部門的每筆收支，財務部門都需入帳，但在許多情況下，數(shù)據(jù)共享不能及時實現(xiàn)，所以財務部門的數(shù)據(jù)不能及進更新，這就使生產(chǎn)部門對銷售的預測產(chǎn)生了偏差，導致采購部門對于庫存量的偏差，造成一系列的損失。

　　引入ERP系統(tǒng)后，整個餐飲企業(yè)的運營過程就形成了一個集成系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)內(nèi)由于數(shù)據(jù)共享而成為一個高度互動的統(tǒng)一體，并由此產(chǎn)生協(xié)同效用，共同達到提高效益的目的。例如，通過ERP系統(tǒng)，采購部門可根據(jù)產(chǎn)品銷售（實際的和預計的）信息和現(xiàn)有的庫存情況來安排原材料的采購，按需訂購，使庫存保持較低水平，減少資金積壓�！　�

　　實施ERP必須面對的問題

　　1．ERP系統(tǒng)的實施方式

　　現(xiàn)今企業(yè)實施ERP系統(tǒng)主要有兩種方式，即自行購買組建運行和通過ASP（應用服務提供商）。這兩種方式各有利弊，對于餐飲企業(yè)而言，若規(guī)模較大，最好是運用自行購買組建的方式，雖然這種方式費時費資，但自主性強，可根據(jù)自身的需求進行調(diào)整，而且較為安全可靠；對于中小型餐飲企業(yè)而言，還是運用ASP為好，因為通過ASP亦可達到實施ERP系統(tǒng)的目的，卻無須投入過多的時間和金錢。

　　2．具體實施步驟

　　在這個問題上，國內(nèi)尚有爭論，但實施過程需進行培訓、設計、運行三大步驟，是得到一致認可的。

　　3．選擇合作伙伴

　　在實施ERP時，最好選擇一家既能深入了解餐飲行業(yè)，又有服務經(jīng)驗的服務商作為合作伙伴，這樣較易成功。

　　4．保證行動順暢

　　由于餐飲業(yè)是較傳統(tǒng)的行業(yè)，從業(yè)人員對新事物的認識與接納熱情不高，所以在實施ERP過程中會遇到一定的阻力，因此企業(yè)的領導者要發(fā)揮巨大的作用，保證信息化行動的成功�！　�

　　實施ERP的風險　　

　　我們在認清ERP系統(tǒng)的巨大優(yōu)勢的同時，也需要看清實施ERP存在的風險；首先，實施ERP系統(tǒng)的成本較高，其成本主要由購買ERP系統(tǒng)軟件、重置適合軟件運作的硬件、聘請服務商或服務人員、開展人員培訓等幾部分構成，所耗成本不菲；其次，如果在實施時出現(xiàn)失誤，可能引起整個企業(yè)日常運營的低效，甚至出現(xiàn)癱瘓的情況；最后，由于餐飲企業(yè)人員本身素質(zhì)的限制，在實施ERP時，有可能遭遇來自內(nèi)部人員的阻力。

　　但無論如何，ERP能產(chǎn)生效益是不容爭辯的，因此，對于餐飲企業(yè)而言，應緊跟行業(yè)發(fā)展的潮流，努力抓住機會，提高自身的實力。